Крем марго, являющийся главным кулинарным достоянием культового произведения "12 стульев" Ильи Ильфа и Евгения Петрова, стал любимым десертом многих россиян. Этот нежный и воздушный крем, имеющий сливочный вкус с нотками лимона, принес мировую известность клубу "Шарик" и стал символом видеоэкрана в 1971 году.
Крем марго делается на основе загустителя марго, который придает ему характерную текстуру. В состав крема также входят яйца, сахар, лимонный сок и сливки. Использование натуральных ингредиентов дает крему неповторимый аромат и невероятно нежный вкус.
Попробуйте приготовить крем марго дома и порадуйте своих близких этим вкуснейшим десертом.
Внимание: приготовление требует точного соблюдения пропорций и последовательности действий.
Крем марго: что это такое?
Описание блюда
Крем марго - это изящная десертная тарелка французской кухни. Она известна своим ярким вкусом, который достигается благодаря гуще, в состав которой входит изюм и сухое вино. Также в креме присутствуют яйца, молоко, сахар и вермишель.
История происхождения
Крем марго был назван в честь Маргареты Анжуйской, жены короля Генриха IV. Считается, что это блюдо изначально было приготовлено именно для нее.
Способы приготовления
- Традиционный рецепт предполагает использование вермишели. Она варится в молоке и затем добавляется к смеси из яиц, сахара и гущи. Все вместе ставится на огонь и варится при непрерывном помешивании до загустения.
- Некоторые кулинары предпочитают заменить вермишель на творог. В этом случае приготовление также начинается с варки молока, после чего он смешивается с яйцами, сахаром и гущей. Затем добавляются натертый творог и изюм, и все вместе ставится на огонь до загустения.
Подача на стол
Крем марго подается в специальных десертных тарелках, украшенных лепестками цветов или ягодами. Его можно дополнить карамельным или шоколадным соусом и подавать в компании с кофе или чаем. Также его можно охладить в холодильнике и подавать в качестве легкого и вкусного десерта на горячий летний день.
Описание ингредиентов и принцип работы крема Марго из 12 стульев
Ингредиенты:
- Масло ши – 10 грамм
- Масло кокоса – 10 грамм
- Масло авокадо – 10 грамм
- Масло касторовое – 5 грамм
- Масло жожоба – 5 грамм
- масло виноградных косточек – 5 грамм
- Эфирное масло лаванды – 2 капли
- Эфирное масло бергамота – 2 капли
- Эфирное масло розмарина – 2 капли
- Экстракт алоэ вера – 3 грамма
- Растворитель – 10 грамм
Принцип работы:
Для приготовления крема Марго из 12 стульев необходимо смешать все масла вместе с растворителем и перемешать, пока не получится однородная масса.
Затем добавить в полученную массу экстракт алоэ вера и снова перемешать.
Далее добавить эфирные масла и еще раз тщательно перемешать.
Готовый крем хранить в холодильнике и использовать для ухода за кожей лица и тела.
Как приготовить крем марго?
Ингредиенты:
- 250 мл сливок;
- 2 ст. ложки сахара;
- 4 желтка;
- 50 г маргарина;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта.
Приготовление:
- В сотейник влейте сливки и добавьте сахар. Нагревайте на среднем огне до кипения, время от времени помешивая.
- В отдельной емкости взбейте желтки до белесо-желтой пены. Не перезабейте, чтобы не получилось яичной каши.
- Когда сливки закипят, снимите с плиты и, помешивая, добавьте в них небольшую часть (2 ст. ложки) желтковой массы.
- Добавьте оставшиеся желтки и верните на плиту.
- Готовьте на среднем огне, помешивая, до загустения (около 7 минут).
- Добавьте маргарин и ванильный экстракт, перемешайте до получения однородной массы.
- Перелейте крем в отдельную емкость, чтобы остыл. Если нужно быстро остудить крем, поместите емкость в холодную воду.
Готовый крем марго можно использовать для украшения тортов и десертов.
Подготовка ингредиентов
Ингредиенты:
- Сливки 33% - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Желатин - 10 г
- Яйца куриные - 2 шт
- Масло сливочное - 150 г
- Печенье "Орешки" - 200 г
- Розовый пищевой краситель
Подготовка к приготовлению крема:
- Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, пока он набухнет.
- Разбить яйца куриные и слегка взбить венчиком.
- Смешать сахар и сливки в кастрюле и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавить желатин в кастрюлю и продолжать помешивать, пока он не растворится.
- Добавить яйца куриные в кастрюлю и хорошенько перемешать.
- Оставить на огне еще на 2-3 минуты, не доводя до кипения. Снять с огня и немного остудить.
Подготовка бисквита:
- Печенье "Орешки" раздавить в мелкую крошку.
- Растопить масло сливочное.
- Смешать печенье и масло в миске до получения однородной массы.
Приготовление крема:
- Добавить розовый пищевой краситель в крем и хорошо перемешать.
- Взбить крем миксером до плотной консистенции.
- Вылить половину бисквитной массы в форму для выпечки, разровнять и затем вылить сверху половину крема.
- Повторить еще два слоя: сначала бисквит, затем крем.
- Оставить крем на пару часов в холодильнике до полного застывания.
Шаги приготовления
Шаг 1: Приготовление ингредиентов
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Для приготовления крема марго понадобится:
- 300 грамм сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 3 желтка;
- 1/2 стакана свежесваренного кофе;
- 1 стакан сметаны;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 150 грамм молотых миндальных орехов.
Масло сначала необходимо оставить на комнатной температуре, чтобы оно было мягким и можно было легко взбить.
Шаг 2: Взбивание масла и сахара
В большой миске с помощью миксера взбейте мягкое сливочное масло и сахар до получения пышной и ровной массы. Это займет примерно 5 минут.
Шаг 3: Добавление желтков и кофе
Добавьте взбитым маслом и сахаром три желтка и полстакана свежесваренного кофе. Перемешайте всё в миске, поставьте на маленький огонь и готовьте до загустения. Не переставайте помешивать, чтобы крем не подгорел.
Шаг 4: Добавление сметаны и ванильного экстракта
Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте стакан сметаны и одну чайную ложку ванильного экстракта. Взбейте вместе до получения ровной и однородной массы.
Шаг 5: Добавление миндальных орехов
Добавьте 150 граммов молотых миндальных орехов и тщательно перемешайте, чтобы все орехи были покрыты кремом.
Шаг 6: Готово!
Ваш крем марго готов! Вы можете наслаждаться им вместе со своими близкими и друзьями. Храните его в холодильнике в закрытом контейнере до одной недели.
Советы по подаче и хранению
Подача
Крем марго из 12 стульев лучше всего подавать в специальных креманках. Его можно дополнить свежим фруктом или ягодами и посыпать шоколадной крошкой.
Также можно украсить крем зернышками граната или нарезанными мятными листочками.
Хранение
Крем марго из 12 стульев стоит хранить в холодильнике, закрыв крышкой или пленкой, чтобы предотвратить образование корки сверху.
Крем можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Если он будет дольше в холодильнике, то текстура может измениться, а вкус потерпеть.
Если вы желаете продлить срок хранения крема, но при этом сохранить его свежесть, вы можете заморозить крем марго. Для этого его необходимо разложить по маленьким порциям в специальные контейнеры или пакеты и поместить в морозильник.
Но помните, после того как крем будет разморожен, его нельзя замораживать повторно.
Примерный рецепт:
- сливки 33-35% - 500 мл;
- желатин - 2 чайные ложки;
- мед - 4 столовые ложки;
- кофе молотый - 1 столовая ложка;
- вода - 50 мл;
- ванилин - 1 щепотка;
- ром - 2 столовые ложки;
- мята - для украшения.
1. Смешайте мед, кофе, ваниль и ром в миске. Добавьте воду и вскипятите на среднем огне.
2. Постепенно всыпайте желатин в горячую смесь и растворите его в ней, помешивая до полного остывания.
3. Взбейте сливки в пышную пену и потом добавьте в горячую смесь.
4. Разливайте крем по порциям в креманку.
5. Уберите их в холодильник для затвердения крема на несколько часов.
Для чего используют крем марго?
1. Десерты и выпечка
Крем марго – это ингредиент, широко используемый в кондитерском деле, так как он наделяет изделия более насыщенным вкусом и приятной текстурой. Обычно его используют для приготовления кремов, наполнителей для тортов, пирогов, печенья и вафельных изделий.
- Пример: Маргаритка – сладкий пирог из коржей, с кремом марго и ягодами
- Пример: Бисквитный рулет с кремом марго и свежими фруктами
2. Блюда вторых блюд
Крем марго также может быть использован в готовке более сложных блюд, таких как соусы, супы, пасты и другие блюда вторых блюд. Он дает смеси более насыщенный и гладкий вкус, что делает питание более вкусным.
- Пример: Крем-суп из тыквы с кремом марго
- Пример: Куриная паста с кремом марго и шампиньонами
3. Уход за кожей
В некоторых случаях крем марго может использоваться в качестве удивительного средства ухода за кожей. Он обладает лечебными свойствами и может помочь увлажнить и питательную кожу.
- Пример: Крем марго включен в состав многих косметических средств для ухода за сухой кожей
Применение крем марго в кулинарии, косметологии и медицине
Кулинария
Крем марго - это вкусный и питательный десертный соус, который можно использовать для приготовления разнообразных десертов, например, пирожных, тортов, панкейков и многих других. Он добавляет яркий вкус и аромат изюминки в любое блюдо.
Косметология
Крем марго также широко используется в косметологии, благодаря высокому содержанию жирных кислот и витаминов. Он увлажняет и питает кожу, устраняет сухость и шелушение. Также он помогает справиться с мелкими морщинками и избыточной сухостью кожи.
Медицина
Этот крем также нашел применение в медицине. Его можно использовать для лечения ожогов, ушибов и других повреждений кожи. Он обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами, а также помогает уменьшить отечность и болезненность в месте повреждения кожи.
Также крем марго помогает улучшить пищеварение благодаря содержанию растительных жиров, которые улучшают работу желудка и кишечника. Он также полезен для людей с высоким уровнем холестерина, поскольку обладает способностью снижать его уровень в крови.
Вопрос-ответ
Что такое крем марго?
Крем марго - это классический французский десерт из молочной основы, яичных желтков и сахара. Его название происходит от цвета, который напоминает мраморный, глянцевый и богатый.
Какие ингредиенты нужны для приготовления крема марго?
Для приготовления крема марго нужны молоко, мускатный орех, ваниль, сахар, кукурузный крахмал, желтки яиц и сливки.
Как приготовить крем марго?
Для приготовления крема марго нужно сначала смешать молоко, мускатный орех и ваниль и довести до кипения, а потом снять с плиты и навесить нагреться. В другой емкости смешать желтки яиц, сахар и кукурузный крахмал, после чего влить подогретое молоко, перемешать и вернуть на плиту для того, чтобы подогреть на среднем огне до загустения. После удалить с огня, перемешивать до полного остывания и добавить сливки.
Какую консистенцию должен иметь крем марго?
Крем марго должен иметь консистенцию, которая благодаря использованию кукурузного крахмала получается достаточно плотной, однако при этом легкой и воздушной. Его можно назвать умеренно густым, так как он не должен быть слишком жидким и не должен быть слишком густым, чтобы пользоваться им комфортно.
Можно ли добавлять в крем марго другие ингредиенты?
Конечно, можно. Крем марго можно подкрепить фруктовыми или ягодными компотами, добавить к нему измельченные орехи или шоколад, добавить в него мятную, шалфейную или другую травяную эссенцию. Важно не переборщить и следить за сочетанием вкусов и текстур.
Сколько времени занимает приготовление крема марго?
Приготовление крема марго занимает примерно 30-40 минут без учета времени охлаждения. Остывание занимает около часа, после чего крем нужно хранить в холодильнике в герметичной емкости до употребления. В общей сложности процесс приготовления крема марго занимает около двух часов.
